Chè ngô cốm dẻo

Sơ chế nguyên liệu: Ngô Mỹ bóc vỏ, rửa sạch, bào mỏng hạt ra khỏi lõi. Cốm tươi rửa nhẹ bằng nước sạch rồi để ráo. Tránh ngâm quá lâu làm cốm nhũn nát.

Nấu chè ngô: Cho ngô đã bào vào nồi cùng với nước, đun trên lửa vừa. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và nấu trong khoảng 10 phút cho ngô chín mềm. Hòa bột năng với chút nước lọc cho tan, từ từ đổ vào nồi chè đang sôi, khuấy đều tay để tránh vón cục. Lúc này chè sẽ bắt đầu sánh lại.

Thêm cốm và nêm vị: Giữ lửa nhỏ, cho cốm vào nồi, khuấy đều nhẹ tay và tiếp tục nấu thêm 3 - 5 phút. Lưu ý không nấu cốm quá lâu sẽ làm mất hương thơm tự nhiên. Nêm đường và muối cho vừa khẩu vị.

Hoàn thiện món ăn: Múc chè ra chén, rưới nước cốt dừa lên trên. Nếu dùng nước cốt dừa đóng lon, có thể đun sơ trên lửa nhỏ khoảng 1 - 2 phút để dậy mùi, không đun sôi để tránh tách dầu. Rắc thêm mè trắng rang nguyên hạt để tăng hương vị và trang trí. Lưu ý: Khi nấu nên khuấy liên tục sau khi cho bột năng để tránh khét đáy nồi.