Chim câu hầm hạt sen

Sơ chế nguyên liệu: Chim bồ câu ra ràng: Làm sạch lông, bỏ nội tạng. Dùng muối và vài lát gừng đập dập chà xát đều khắp mình chim để khử mùi hôi, sau đó rửa lại thật sạch bằng nước lạnh. Có thể chặt chim làm đôi hoặc để nguyên con tùy theo kích thước nồi hầm. Hạt sen khô: Rửa sạch, ngâm nước ấm khoảng 1-2 tiếng cho mềm. Nếu là hạt sen tươi thì không cần ngâm, chỉ cần rửa sạch và loại bỏ tim sen (nếu có) để không bị đắng. Gừng: Gọt vỏ, thái lát hoặc đập dập. Hành khô: Bóc vỏ, đập dập. Hành lá, ngò rí: Rửa sạch, thái nhỏ.

Ướp chim: Ướp chim bồ câu với các loại gia vị như muối, hạt nêm, tiêu xay và nước mắm đã chuẩn bị. Trộn đều và để khoảng 15-20 phút cho chim thấm gia vị.

Hầm chim câu và hạt sen: Cho chim bồ câu đã ướp vào nồi. Thêm nước lọc, hạt sen đã ngâm (hoặc hạt sen tươi), vài lát gừng và hành khô đập dập. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, hầm khoảng 1-1.5 giờ cho đến khi chim bồ câu và hạt sen đều mềm nhừ. Trong quá trình hầm, thỉnh thoảng hớt bọt để nước dùng trong và đẹp mắt.

Hoàn thành: Nêm nếm lại món hầm với các loại gia vị đã chuẩn bị như muối, hạt nêm, nước mắm cho vừa khẩu vị. Múc chim câu hầm hạt sen ra bát. Rắc hành lá và ngò rí thái nhỏ lên trên. Dùng nóng để cảm nhận hương vị ngọt bùi và sự bổ dưỡng của món ăn.