Sơ chế nguyên liệu: Chim cút: Làm sạch lông, bỏ nội tạng. Dùng muối và vài lát gừng đập dập chà xát đều khắp mình chim để khử mùi hôi, sau đó rửa lại thật sạch bằng nước lạnh. Để ráo nước. Tỏi, hành khô: Bóc vỏ, băm nhỏ.

Ướp chim cút: Cho chim cút vào bát. Ướp với các gia vị như nước mắm, đường, dầu hào, hạt nêm, tiêu xay, nước màu, cùng một nửa phần tỏi băm và hành khô băm. Trộn đều và để khoảng 30 phút - 1 tiếng cho chim thấm vị. Nếu có thời gian, ướp chim trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng hoặc qua đêm sẽ ngon hơn.

Rô ti chim cút: Đặt chảo hoặc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Cho phần tỏi và hành khô băm còn lại vào phi thơm. Sau đó, cho chim cút đã ướp vào chảo. Áp chảo hoặc xào săn đều các mặt cho chim cút hơi xém vàng. Tiếp theo, đổ nước dừa tươi vào sao cho ngập khoảng 2/3 thân chim cút. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, đậy vung và rim (kho) khoảng 20-30 phút cho đến khi chim chín mềm, nước sốt cạn bớt và sánh lại, có màu vàng nâu óng ả đẹp mắt.

Hoàn thành: Kiểm tra lại độ mềm của chim và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Bày chim cút rô ti ra đĩa, rưới phần nước sốt sánh mịn lên trên. Rắc thêm một ít tiêu xay và hành lá thái nhỏ (tùy chọn) để món ăn thêm phần hấp dẫn. Dùng nóng với cơm trắng hoặc bánh mì.