Trộn cơm: Cho cơm nguội (đã tơi, không vón cục) vào bát. Lưu ý: Nếu cơm còn quá ướt, nên bóp tơi và để thoáng vài phút để tránh cơm cháy bị dai. Thêm mè trắng và xì dầu vào, trộn đều để cơm áo đều gia vị. Lưu ý: Không cho quá nhiều xì dầu vì cơm sẽ mềm và khó giòn.

Tạo hình: Trải giấy bạc vào khay nồi chiên không dầu. Dàn cơm đã trộn thành lớp mỏng và ép chặt để tạo khối liên kết. Xịt nhẹ dầu ăn lên bề mặt cơm. Lưu ý: Dàn càng mỏng thì cơm càng giòn. Ép chặt tay để cơm không bị rời rạc sau khi nướng.

Nướng cơm: Làm nóng nồi chiên không dầu trước 3 phút ở 180°C. Cho khay cơm vào nướng ở 180°C trong 15 phút. Lưu ý: Có thể kiểm tra sau 12 phút, nếu thấy vàng đều thì lấy ra sớm để tránh cháy. Nếu muốn giòn hơn, có thể lật mặt và nướng thêm 3-5 phút.

Hoàn thiện: Lấy cơm cháy ra, để nguội nhẹ 2-3 phút cho giòn hẳn. Rắc chà bông hoặc bột BBQ lên mặt khi cơm còn hơi ấm để gia vị bám tốt hơn.