Cookez - Cơm lươn

1

Sơ chế lươn - Làm sạch nhớt bằng muối + giấm/chanh, rửa kỹ lại. - Luộc sơ hoặc hấp lươn với vài lát gừng để khử tanh. - Gỡ lấy thịt, bỏ xương. Có thể để miếng hoặc xé sợi. Lưu ý: Lươn gỡ xong nên ướp nhẹ với nước mắm, tiêu, nghệ để thấm gia vị trước khi xào/kho.

2

Chuẩn bị cơm - Nấu chín cơm từ gạo tẻ, để nguội bớt nếu dùng cơm nóng. - Có thể dùng cơm rang nếu thích phiên bản khô, săn và đậm vị hơn.

3

Xào hoặc kho lươn - Phi hành tỏi, cho nghệ vào đảo thơm. - Thêm lươn vào xào săn hoặc kho liu riu với chút nước và gia vị (nước mắm, hạt nêm, tiêu, đường). - Nấu cho đến khi lươn mềm và nước sệt lại, thấm đậm. Mẹo: Có thể thêm 1 thìa nước mỡ gà hoặc nước luộc gà để món ăn thêm béo và dậy mùi thơm.

4

Trình bày - Múc cơm ra bát hoặc đĩa. - Cho lươn lên trên hoặc bên cạnh, rưới phần sốt lên cơm. - Rắc rau răm, hành lá thái nhỏ, thêm tiêu nếu thích cay nhẹ.

5

Thưởng thức - Dùng nóng, ăn kèm dưa góp, dưa leo hoặc canh rau nhẹ để cân bằng vị béo của lươn.