Cơm lươn

Cơm lươn là món ăn hấp dẫn, giàu dinh dưỡng, nổi bật trong ẩm thực Việt Nam và Nhật Bản. Ở Việt Nam, cơm lươn thường được biến tấu theo kiểu lươn xào nghệ, lươn kho đậm vị ăn kèm với cơm trắng hoặc cơm rang. Lươn mềm ngọt, thấm gia vị, kết hợp với cơm nóng tạo nên món ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng, thích hợp cho mọi bữa ăn trong ngày.

Nguyên liệu

Khẩu phần cho 1 người

Tỏi

Hướng dẫn cách làm

Thời gian: 45m

Sơ chế lươn: - Làm sạch nhớt bằng muối + giấm/chanh, rửa kỹ lại. - Luộc sơ hoặc hấp lươn với vài lát gừng để khử tanh. - Gỡ lấy thịt, bỏ xương. Có thể để miếng hoặc xé sợi. Lưu ý: Lươn gỡ xong nên ướp nhẹ với nước mắm, tiêu, nghệ để thấm gia vị trước khi xào/kho.

Chuẩn bị cơm: - Nấu chín cơm từ gạo tẻ, để nguội bớt nếu dùng cơm nóng. - Có thể dùng cơm rang nếu thích phiên bản khô, săn và đậm vị hơn.

Xào hoặc kho lươn: - Phi hành tỏi, cho nghệ vào đảo thơm. - Thêm lươn vào xào săn hoặc kho liu riu với chút nước và gia vị (nước mắm, hạt nêm, tiêu, đường). - Nấu cho đến khi lươn mềm và nước sệt lại, thấm đậm. Mẹo: Có thể thêm 1 thìa nước mỡ gà hoặc nước luộc gà để món ăn thêm béo và dậy mùi thơm.

Trình bày: - Múc cơm ra bát hoặc đĩa. - Cho lươn lên trên hoặc bên cạnh, rưới phần sốt lên cơm. - Rắc rau răm, hành lá thái nhỏ, thêm tiêu nếu thích cay nhẹ.

Thưởng thức: - Dùng nóng, ăn kèm dưa góp, dưa leo hoặc canh rau nhẹ để cân bằng vị béo của lươn.