Cơm gà chiên xối mỡ

Cơm gà chiên xối mỡ là món ăn đặc trưng với phần đùi gà được chiên bằng cách xối mỡ nóng lên liên tục, giúp da giòn rụm nhưng không bị khô. Gà được ướp đậm đà, ăn kèm cơm chiên thơm béo và đồ chua giúp cân bằng vị giác. Món này thường được dùng trong các bữa ăn chính, đặc biệt là bữa trưa hoặc tối.

Nguyên liệu

Khẩu phần cho 1 người

Hướng dẫn cách làm

Thời gian: 35m

Sơ chế nguyên liệu: Đùi gà rửa sạch, để ráo. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Dưa chuột, cà rốt và củ cải trắng rửa sạch, thái lát mỏng để muối chua. Nếu không có mỡ gà sẵn, có thể lấy mỡ từ da gà dư và thắng ra để dùng chiên xối.

Ướp gà: Ướp đùi gà với tỏi băm, hành tím băm, nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu xay, dầu ăn và tuỳ ý thêm xì dầu hoặc dầu điều để tạo màu đẹp. Trộn đều và để nghỉ ít nhất 30 phút cho ngấm.

Làm đồ chua: Trộn dưa chuột, cà rốt và củ cải trắng với giấm và một phần đường. Để trong 15–20 phút cho ngấm vị chua ngọt.

Chiên xối mỡ gà: Làm nóng mỡ gà hoặc dầu ăn trong nồi nhỏ. Khi dầu nóng, cho đùi gà vào chảo, dùng muôi chan dầu nóng lên mặt gà liên tục trong lúc chiên để phần da giòn đều. Lưu ý: Không nên để lửa quá to vì dễ làm gà cháy ngoài mà sống trong. Khi da gà vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.

Chiên cơm: Bắc chảo lên bếp, cho một chút mỡ gà hoặc dầu ăn, cho cơm trắng vào chiên sơ cùng một chút nước mắm và tỏi phi cho thơm. Có thể thêm hành lá thái nhỏ và tiêu xay để tăng hương vị.

Trình bày: Cho cơm ra đĩa, đặt đùi gà chiên xối mỡ lên trên, kèm theo đồ chua và trang trí thêm ít rau mùi.