Cơm gà Hội An

Cơm gà Hội An là một đặc sản nổi tiếng của miền Trung với phần thịt gà ta luộc mềm ngọt, cơm vàng óng nấu bằng nước luộc gà, ăn kèm gỏi rau thơm và nước mắm chua ngọt. Vị béo bùi của cơm, thịt gà dai ngọt và vị chua cay nhẹ của nước mắm pha khiến ai ăn một lần đều nhớ mãi.

Nguyên liệu

Khẩu phần cho 1 người

Hướng dẫn cách làm

Thời gian: 55m

Luộc gà: Rửa sạch gà với muối và gừng để khử mùi hôi. Đun sôi nước, thêm chút muối và hành tím đập dập. Cho gà vào luộc đến khi chín, thử bằng cách xiên đũa không còn nước hồng chảy ra. Vớt gà ngâm ngay vào nước đá lạnh để da săn và giữ màu đẹp. Lưu ý: Đừng đậy nắp khi luộc và chỉ để lửa vừa để giữ độ ngọt cho nước luộc.

Nấu cơm: Phi thơm hành tím với dầu ăn và nghệ. Cho gạo vào đảo đều. Đổ nước luộc gà vào nấu theo tỷ lệ 1 gạo : 1,2 nước. Cơm chín, xới tơi.

Pha nước mắm: Pha nước mắm, đường, nước cốt chanh, tỏi, ớt khuấy đều cho tan.

Sơ chế rau và thịt gà: Rau răm, hành lá thái nhỏ. Gà xé nhỏ, trộn cùng chút muối, tiêu và rau răm.

Hoàn thiện: Múc cơm ra đĩa, xếp thịt gà lên trên. Rắc thêm tiêu và rau răm. Dùng kèm nước mắm chua ngọt và ít đồ chua nếu thích.