Sơ chế nguyên liệu: Cơm nguội nên được làm tơi ra trước khi rang để có kết quả tốt nhất. Bạn có thể dùng tay bóp nhẹ hoặc dùng muỗng đánh tơi cơm. Trứng gà đập ra bát, đánh tan nhẹ. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Rang trứng và cơm: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng, cho tỏi băm vào phi thơm. Cho cơm nguội vào chảo, đảo đều trên lửa lớn khoảng 1-2 phút cho hạt cơm nóng và hơi se lại. Đổ trứng gà đã đánh tan vào trực tiếp trên cơm. Nhanh tay đảo đều và liên tục để trứng bám đều vào từng hạt cơm, giúp cơm có màu vàng óng và tơi xốp. Lưu ý: Giữ lửa lớn trong quá trình rang cơm để cơm nhanh khô, tơi và không bị dính chảo. Đảo liên tục để trứng và cơm quyện đều.

Nêm gia vị và hoàn thành: Khi cơm và trứng đã hòa quyện, nêm xì dầu, hạt nêm, đường và hạt tiêu xay vào chảo. Đảo đều tay để gia vị thấm vào cơm. Tiếp tục rang thêm khoảng 3-5 phút nữa cho hạt cơm săn lại, khô ráo và có mùi thơm. Cuối cùng, cho hành lá thái nhỏ vào, đảo đều nhanh tay rồi tắt bếp.

Trình bày: Múc cơm rang trứng ra đĩa. Bạn có thể trang trí thêm vài lát dưa chuột hoặc cà chua tùy thích. Dùng nóng.