Cốm xào

Cốm xào là món ăn truyền thống đặc trưng của Hà Nội, thường xuất hiện vào mùa thu khi cốm mới được làm từ nếp non. Món ăn có vị dẻo thơm của cốm, béo ngậy từ dừa nạo và nước cốt dừa, thường được dùng như món tráng miệng hoặc món ăn vặt.

Nguyên liệu

Khẩu phần cho 1 người

Hướng dẫn cách làm

Thời gian: 20m

Sơ chế nguyên liệu: Nếu dùng cốm khô, ngâm cốm vào nước ấm khoảng 10 phút rồi để ráo nước. Nếu dùng cốm tươi thì chỉ cần nhặt sạch sạn nếu có. Dừa nạo sợi rửa qua nước ấm và để ráo.

Xào cốm: Đặt chảo chống dính lên bếp, cho dầu dừa vào đun nóng nhẹ, sau đó cho cốm vào đảo đều tay trên lửa nhỏ để cốm nóng và dẻo đều. Tiếp đến, rưới từ từ nước cốt dừa vào, vừa rưới vừa đảo nhẹ cho đến khi nước cốt dừa thấm đều vào cốm.

Thêm đường và dừa: Rắc đường vào chảo, tiếp tục đảo đều tay để đường tan hoàn toàn và quyện vào cốm. Sau đó cho dừa nạo vào, trộn đều rồi tiếp tục xào thêm vài phút cho đến khi hỗn hợp dẻo, bóng và quyện lại thành khối. Lưu ý: Không xào quá lâu vì cốm sẽ bị khô và mất độ dẻo tự nhiên. Nên để lửa nhỏ trong suốt quá trình xào để giữ màu xanh và hương thơm của cốm.

Trình bày: Cho cốm xào ra đĩa, có thể rắc thêm một ít dừa nạo lên mặt để trang trí. Dùng khi còn ấm sẽ ngon hơn.