Củ sen xào thập cẩm

Sơ chế nguyên liệu: Củ sen gọt vỏ, cắt lát mỏng, ngâm nước có ít giấm hoặc nước cốt chanh trong 10 phút để không bị thâm. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát xéo mỏng. Đậu que tước xơ, cắt khúc. Nấm bào ngư rửa sạch, xé nhỏ. Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt, cắt sợi. Tỏi tây rửa sạch, cắt nhỏ phần đầu trắng để phi thơm.

Xào nguyên liệu: Làm nóng chảo với dầu ăn, cho phần đầu trắng tỏi tây vào phi thơm. Cho củ sen vào xào khoảng 2 phút cho săn lại. Tiếp tục cho cà rốt, đậu que, nấm và ớt chuông vào đảo đều. Xào khoảng 5–7 phút đến khi rau củ chín vừa tới. Nêm xì dầu, hạt nêm chay, tiêu. Đảo nhanh tay trong khoảng 1 phút rồi tắt bếp. Lưu ý: Không nên xào quá lâu để rau củ giữ độ giòn và màu sắc tươi sáng. Củ sen có thể cho vào trước để đảm bảo chín đều mà vẫn giữ độ giòn.