Sơ chế cua: Cua mua về rửa sạch. Gỡ bỏ dây trói, dùng bàn chải chà sạch các kẽ và mai cua. Lật ngửa cua, dùng dao nhọn đâm vào phần yếm cua cho cua chết. Tách mai cua, bỏ phần phổi và chất thải. Cắt cua làm đôi hoặc làm tư tùy kích thước. Giữ lại phần gạch cua (nếu có).

Sơ chế các nguyên liệu khác: Me vắt cho vào chén cùng 100ml nước lọc nóng, dằm nát rồi lọc bỏ bã, lấy nước cốt me. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt tươi (nếu dùng) thái lát. Đậu phộng rang giã dập. Rau răm rửa sạch.

Làm sốt me: Trong một chén, trộn đều nước cốt me, đường, nước mắm, tương ớt (nếu dùng) và tiêu xay. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị chua ngọt của bạn.

Rang cua: Làm nóng chảo với dầu ăn. Khi dầu nóng, cho hành băm và tỏi băm vào phi thơm vàng. Nếu dùng, cho ớt thái lát vào phi cùng. Cho cua đã sơ chế vào chảo, đảo đều trên lửa lớn khoảng 5-7 phút cho cua chuyển sang màu đỏ gạch và săn lại. Đổ hỗn hợp sốt me vào chảo, đảo đều để sốt bám đều vào cua. Hạ nhỏ lửa, đun liu riu khoảng 5-10 phút cho sốt me thấm vào cua và hơi sánh lại. Thỉnh thoảng đảo đều để cua thấm vị và không bị cháy. Nếu có gạch cua, bạn có thể cho vào xào cùng ở bước này để gạch cua hòa quyện vào sốt.

Hoàn thành: Bày cua rang me ra đĩa. Rắc đậu phộng rang giã dập và vài nhánh rau răm lên trên để trang trí và tăng hương vị. Dùng nóng với cơm trắng hoặc bánh mì. Món này rất hấp dẫn và ngon miệng.