Sơ chế nguyên liệu: Gà rửa sạch với chút muối hoặc rượu trắng cho hết mùi hôi, chặt miếng vừa ăn. Gừng gọt vỏ, thái sợi hoặc băm nhỏ (tùy khẩu vị). Hành khô băm nhuyễn.

Ướp thịt gà: Ướp gà với nước mắm, muối, tiêu, chút đường, hành khô, gừng trong khoảng 15–20 phút cho ngấm gia vị. Lưu ý: Có thể thêm chút dầu ăn khi ướp giúp thịt mềm hơn khi nấu.

Rang gà: Cho dầu vào chảo, phi thơm hành khô, cho gà vào đảo đều cho săn lại. Đậy nắp và nấu lửa vừa cho đến khi thịt gà chín mềm, nước trong gà tiết ra sền sệt. Nếu muốn khô và thơm hơn, tiếp tục đảo đến khi nước cạn, thịt gà hơi cháy cạnh.

Hoàn thiện món ăn: Cho hành lá thái nhỏ và chút tiêu vào đảo đều rồi tắt bếp. Dọn ra đĩa và dùng nóng với cơm trắng.