Dầu mè

Dầu mè được làm từ mè trắng rang vàng và xay nhuyễn, sau đó trộn với nước sôi để tách dầu tự nhiên. Phương pháp truyền thống này không dùng ép nóng, giúp giữ trọn mùi thơm đậm đà và dưỡng chất của mè. Dầu mè nguyên chất rất tốt cho sức khỏe và thường dùng trong các món xào, trộn gỏi hoặc nước chấm.

Nguyên liệu

Khẩu phần cho 1 người

Hướng dẫn cách làm

Thời gian: 4h

Ngâm mè: Cho mè trắng vào tô, thêm nước lọc ngập mặt và ngâm trong 2 tiếng. Sau khi ngâm xong, vớt mè ra để thật ráo nước.

Rang mè: Cho mè vào chảo, bật lửa lớn để làm khô phần nước còn sót. Sau đó hạ nhỏ lửa, rang đều tay đến khi mè chuyển sang màu vàng óng và bóp nhẹ thấy giòn là đạt.

Xay mè: Đổ mè đã rang vào máy xay sinh tố hoặc máy công suất lớn. Xay nhuyễn đến khi hỗn hợp mịn, có thể xay lại lần hai nếu cần.

Tách dầu: Cho hỗn hợp mè vào nồi, thêm nước sôi theo tỉ lệ 1:0.8 (mè:nước), chia nước thành 3 lần đổ. Vừa đổ vừa khuấy đều giúp tách dầu hiệu quả. Khuấy kỹ, khi dầu bắt đầu nổi lên thì tiếp tục khuấy và dùng muỗng nhẹ nhàng ấn mặt hỗn hợp (bước “dồn dầu”) để thúc đẩy quá trình tách dầu.

Lọc và bảo quản: Khi thấy dầu nổi rõ, dùng muỗng hớt dầu ra. Lọc dầu qua rây mịn hoặc vải mỏng. Đổ dầu vào chai thủy tinh sạch, khô và kín khí để bảo quản.