Mắm tôm chấm bún đậu

Mắm tôm là linh hồn của món bún đậu mắm tôm – một đặc sản nổi tiếng của Hà Nội. Mắm được pha chế khéo léo với quất, đường, rượu hoặc giấm, tạo vị hài hòa và lớp bọt mịn đặc trưng.

Nguyên liệu

Khẩu phần cho 1 người

Hướng dẫn cách làm

Thời gian: 7m

Pha hỗn hợp mắm tôm: Cho mắm tôm vào bát. Thêm đường, rượu trắng (hoặc giấm), tỏi băm và ớt băm. Vắt quất vào, bỏ hạt, khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Lưu ý: Rượu trắng giúp khử mùi gắt của mắm tôm, tạo hương thơm dịu hơn.

Làm bọt mắm tôm với dầu nóng: Đun nóng dầu ăn rồi đổ từ từ vào bát mắm tôm đang khuấy. Khuấy mạnh tay liên tục theo một chiều để tạo lớp bọt mịn phía trên. Lưu ý: Dầu phải thật nóng để khi đổ vào, mắm tôm sủi bọt và dậy mùi đặc trưng. Nếu khuấy không đủ mạnh, sẽ không có bọt.

Điều chỉnh lại hương vị: Nếm lại hỗn hợp. Có thể thêm chút đường hoặc quất nếu muốn vị ngọt hoặc chua hơn. Nếu thấy mắm quá mặn, có thể cho thêm chút nước sôi nguội.