Mỡ lợn trắng thơm

Mỡ lợn trắng thơm là thành phẩm từ việc thắng mỡ lợn đúng cách với nước, gừng, rượu và gia vị. Mỡ sau khi nguội sẽ đông lại thành khối trắng, mềm, không hôi, dùng để xào nấu rất thơm và để được lâu. Tóp mỡ giòn ngon cũng có thể tận dụng làm món ăn kèm.

Nguyên liệu

Khẩu phần cho 1 người

Hướng dẫn cách làm

Thời gian: 1h30m

Sơ chế mỡ: Rửa sạch mỡ lợn, cắt thành miếng vừa. Cho vào nồi cùng nước lạnh, vài lát gừng và rượu nấu ăn để khử mùi. Đun sôi với lửa lớn, sau đó vớt ra rửa lại bằng nước ấm 2 lần.

Thắng mỡ: Cho mỡ đã sơ chế vào nồi, thêm một chút nước. Nấu lửa vừa cho đến khi nước cạn và mỡ bắt đầu ra dầu. Giảm lửa nhỏ, đảo đều để mỡ chín đều và không bị cháy.

Tăng hương và bảo quản: Khi mỡ bắt đầu trong, cho thêm lát gừng, hoa hồi để tăng mùi thơm. Thêm vài hạt đậu nành và một chút muối để mỡ giữ được lâu và không có mùi hôi.

Lọc mỡ: Khi thấy mỡ đã ra gần hết, có thể múc ra dần để tránh nhiệt độ quá cao làm cháy tóp mỡ. Lọc mỡ qua rây để tách riêng tóp mỡ và phần mỡ nước.

Bảo quản và sử dụng: Đổ mỡ nước vào lọ thủy tinh sạch, để nguội rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Mỡ sẽ đông trắng và không có mùi khê nếu làm đúng cách. Tóp mỡ có thể dùng làm nhân bánh bao, xào rau hoặc ăn kèm cơm.