Đậu phụ

Đậu phụ tự làm từ đậu nành có vị thơm béo đặc trưng, mềm mịn và hoàn toàn không chứa chất bảo quản. Bằng cách kết tủa sữa đậu nành bằng đường nho và ép qua khuôn vải, bạn có thể tạo ra món đậu phụ sạch, an toàn và dinh dưỡng ngay tại nhà.

Nguyên liệu

Khẩu phần cho 1 người

Hướng dẫn cách làm

Thời gian: 1h30m

Ngâm và xay đậu: Ngâm đậu nành trong nước khoảng 8 giờ (hoặc qua đêm). Cho đậu đã ngâm vào máy xay, thêm 2/3 lượng nước lọc đã chuẩn bị ban đầu, xay thật nhuyễn trong 2–3 phút.

Lọc và đun sữa: Dùng túi lọc hoặc khăn vải sạch để lọc hỗn hợp, giữ lại phần sữa đậu nành. Dùng nước lọc còn lại để tráng phần bã. Cho sữa vào nồi, vừa đun vừa khuấy đều tay đến khi sôi. Tắt bếp, đậy nắp và ủ 2 phút.

Tạo tào phớ: Hòa tan đường nho với một ít nước nguội trong tô. Đổ sữa đậu nành đang nóng vào tô, KHÔNG khuấy. Hớt bọt nếu có, để yên khoảng 30 phút cho đông lại thành tào phớ.

Ép thành đậu phụ: Chuẩn bị khuôn ép có lót vải xô đã trụng qua nước sôi. Đổ phần tào phớ vào khuôn, gấp vải lại, đậy nắp và dùng vật nặng đè lên. Ép trong khoảng 1 giờ cho đậu định hình và thoát nước.

Hoàn thiện: Lấy đậu phụ ra khỏi khuôn, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh nếu chưa dùng ngay. Có thể ăn trực tiếp hoặc dùng để chế biến các món ăn khác.