Dê chiên giòn

Sơ chế thịt dê: Thịt dê rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Để khử mùi hôi, có thể chần sơ thịt với gừng thái lát và rượu trắng trong nước sôi khoảng 1-2 phút, sau đó vớt ra rửa sạch lại với nước lạnh, để ráo.

Ướp thịt dê: Sả bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng gọt vỏ, băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Cho thịt dê vào tô, thêm sả băm, gừng băm, tỏi băm, nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu và bột ngọt (nếu dùng), rượu trắng (nếu dùng). Trộn đều và ướp khoảng 20-30 phút cho thịt thấm gia vị.

Lăn bột và chiên dê: Trong một bát, đánh tan trứng gà. Lần lượt lăn từng miếng thịt dê đã ướp qua trứng, sau đó lăn đều qua bột chiên giòn sao cho bột bám đều và phủ kín miếng thịt. Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng trên lửa vừa. Khi dầu nóng, cho thịt dê đã lăn bột vào chiên ngập dầu. Chiên đến khi các mặt vàng đều và giòn rụm. Vớt ra giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.

Trình bày: Bày dê chiên giòn ra đĩa. Món này thường được ăn kèm với rau xà lách, dưa chuột và chấm cùng tương bần hoặc chao. Thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận độ giòn ngon nhất.