Sơ chế nguyên liệu: - Thịt dê rửa sạch với rượu và gừng để khử mùi hôi, chặt miếng vừa ăn. - Gừng đập dập. Hành khô bóc vỏ, để nguyên củ hoặc đập dập. - Thuốc bắc (gồm kỷ tử, táo tàu, hoài sơn, ý dĩ…): nếu cần, tráng sơ bằng nước sạch.

Hầm dê: - Cho thịt dê, thuốc bắc, gừng, hành, rượu và nước vào nồi. - Đun sôi, hớt bọt, sau đó hạ lửa nhỏ hầm 45–60 phút cho đến khi thịt mềm. - Trong quá trình hầm có thể châm thêm nước nếu cần.

Nêm nếm và hoàn thành: - Nêm muối và tiêu cho vừa ăn. - Múc ra tô, dùng nóng. Có thể ăn kèm bánh mì, bún hoặc cơm trắng.