Ếch kho sả ớt

Sơ chế ếch và các nguyên liệu khác: Thịt ếch mua về rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Để khử mùi tanh, bạn có thể bóp ếch với muối và gừng rồi rửa sạch lại nhiều lần. Sả bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ một nửa, một nửa thái lát mỏng. Ớt hiểm rửa sạch, thái lát hoặc băm nhỏ tùy ý. Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Ướp thịt ếch: Cho thịt ếch đã sơ chế vào tô. Thêm sả băm, ớt băm, hành tím băm, tỏi băm, xì dầu, đường, nước hàng, nước mắm, hạt nêm vào tô. Trộn đều và ướp khoảng 15-20 phút cho ếch thấm gia vị.

Kho ếch: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Cho phần sả thái lát vào phi thơm. Khi sả đã dậy mùi, cho thịt ếch đã ướp vào xào săn trên lửa lớn. Đảo đều tay để thịt ếch săn lại và thấm đều gia vị. Sau khi thịt ếch đã săn, cho nước cốt dừa vào. Hạ nhỏ lửa, đun liu riu khoảng 10-15 phút cho đến khi nước sốt sánh lại và thịt ếch chín mềm, thấm vị. Trong quá trình kho, nếu thấy nước cạn quá, bạn có thể thêm một chút nước lọc hoặc nước dừa tươi để tránh bị cháy và giúp ếch mềm hơn. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn trước khi tắt bếp.