Sườn non chay kho sả ớt

Sườn non chay kho sả ớt là món ăn chay hấp dẫn với sự kết hợp giữa vị đậm đà của nước kho mặn ngọt, hương thơm đặc trưng của sả và chút cay nhẹ của ớt. Món ăn giữ được độ dai giòn của sườn non chay từ đạm thực vật, cực kỳ phù hợp để ăn kèm với cơm nóng trong các bữa chay gia đình.

Nguyên liệu

Khẩu phần cho 1 người

Hướng dẫn cách làm

Thời gian: 25m

Sơ chế sườn non: - Ngâm sườn non chay trong nước ấm khoảng 15–20 phút cho nở mềm. - Vắt kiệt nước, cắt miếng vừa ăn. Lưu ý: Vắt khô sườn giúp khi kho sẽ săn chắc, thấm gia vị mà không bị nhũn.

Áp chảo sườn non: - Làm nóng dầu, cho sườn non vào áp chảo sơ hai mặt cho săn lại và hơi vàng nhẹ.

Xào sả ớt: - Phi thơm tỏi, sả băm, ớt trong dầu đến khi dậy mùi thơm. - Cho sườn non đã áp chảo vào đảo đều.

Kho sườn: - Thêm nước tương, đường, nước màu và nước lọc vào chảo. - Đảo đều cho sườn thấm đều gia vị. - Hạ nhỏ lửa, kho đến khi nước sánh đặc, màu lên đẹp và sườn thấm vị (khoảng 10–12 phút). Lưu ý: Đảo nhẹ tay trong lúc kho để sườn không bị nát.

Trình bày và thưởng thức: - Múc ra đĩa, rắc thêm tiêu và vài lát ớt trang trí. - Ăn nóng kèm cơm trắng rất ngon.