Sơ chế nguyên liệu: Thịt gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Ướp thịt với một chút gia vị. Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, thái khoanh. Nấm rơm rửa sạch, ngâm nước muối loãng rồi rửa lại, để ráo. Sả đập dập, cắt khúc. Gừng gọt vỏ, thái lát. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

Hầm gà: Làm nóng nồi với một chút dầu ăn. Cho sả, gừng và tỏi vào phi thơm. Cho thịt gà đã ướp vào xào nhanh cho thịt săn lại. Thêm nước lọc vào nồi, đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và hầm khoảng 15 phút cho thịt gà mềm.

Thêm củ cải và nấm: Khi thịt gà đã mềm, cho củ cải và nấm rơm vào nồi. Tiếp tục hầm thêm khoảng 10 phút cho củ cải và nấm chín mềm, thấm vị. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Hoàn thành: Tắt bếp. Múc gà hầm ra tô, rắc hành lá thái nhỏ và tiêu xay lên trên. Dùng nóng với cơm hoặc bún. Món này rất ngon và bổ dưỡng.