Sơ chế nguyên liệu: Thịt gà rửa sạch, để ráo, có thể khứa vài đường trên miếng thịt để dễ thấm gia vị. Ướp thịt gà với gừng thái lát, nước mắm, đường, dầu hào và tiêu xay. Trộn đều và để khoảng 15 phút cho thịt thấm. Cải bẹ xanh nhặt bỏ lá già, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Hành lá rửa sạch, thái khúc dài.

Hấp gà: Xếp cải bẹ xanh xuống đáy đĩa hấp hoặc xửng hấp, sau đó đặt thịt gà đã ướp lên trên. Đặt đĩa gà vào xửng hấp. Hấp khoảng 20-25 phút tùy độ dày của miếng gà, cho đến khi thịt gà chín mềm.

Hoàn thành: Khi gà và cải đã chín, lấy đĩa ra. Rắc hành lá thái khúc và một chút tiêu xay lên trên. Gà hấp cải bẹ xanh dùng nóng, có thể chấm kèm nước mắm gừng hoặc xì dầu tùy thích.