Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch thịt gà với muối và gừng để khử mùi hôi, sau đó rửa lại với nước sạch và để thật ráo. Có thể khứa vài đường trên miếng thịt gà để dễ thấm gia vị. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng cạo vỏ, thái lát. Cải thìa rửa sạch, có thể cắt đôi hoặc để nguyên bẹ tùy kích thước.

Ướp gà: Ướp thịt gà với nước mắm, dầu hào, đường, tiêu xay, tỏi băm và một vài lát gừng. Trộn đều và để khoảng 15 phút cho thịt thấm gia vị.

Hấp gà và cải thìa: Chuẩn bị nồi hấp. Xếp cải thìa xuống đáy đĩa hoặc xửng hấp, sau đó đặt thịt gà đã ướp lên trên. Rải thêm vài lát gừng còn lại. Đặt đĩa vào xửng hấp. Hấp khoảng 15-20 phút tùy độ dày của miếng gà, cho đến khi thịt gà chín mềm và cải thìa vừa chín tới.

Hoàn thành: Khi gà và cải đã chín, lấy đĩa ra. Rắc thêm tiêu xay lên trên. Dùng nóng, có thể chấm kèm nước tương hoặc nước mắm gừng.