Gà hấp muối sả

Gà rửa sạch, có thể bóp với muối hoặc rượu trắng + gừng để khử mùi. Để nguyên con hoặc chặt đôi nếu nồi nhỏ. Sả đập dập, cắt khúc. Gừng thái nhỏ, đập dập. Lá chanh thái sợi nhỏ.

Dùng nồi hoặc chảo sâu lòng, dưới đáy: - Rải đều 1 lớp muối hột (khoảng 1.5–2cm). - Xếp tiếp sả, gừng, hành tím lên muối. - Có thể thêm 1 vài lát ớt nếu muốn thơm cay nhẹ.

Gà không tiếp xúc trực tiếp với muối, tránh bị mặn. Cho vài lát gừng + sả + lá chanh lên mình gà để thơm hơn.

Đậy nắp kín, bật bếp lửa nhỏ vừa. Hấp trong 40–50 phút tùy kích thước gà. Không mở nắp trong lúc hấp để tránh thoát hơi. ** Lưu ý: Không cho nước vào nồi! Gà sẽ chín bằng hơi nóng từ muối và hương liệu bên dưới.