Cookez - Gà hấp muối sả

1

Sơ chế: Gà rửa sạch, có thể bóp với muối hoặc rượu trắng + gừng để khử mùi. Để nguyên con hoặc chặt đôi nếu nồi nhỏ. Sả đập dập, cắt khúc. Gừng thái nhỏ, đập dập. Lá chanh thái sợi nhỏ.

2

Chuẩn bị nồi hấp: Dùng nồi hoặc chảo sâu lòng, dưới đáy Rải đều 1 lớp muối hột (khoảng 1.5–2cm). Xếp tiếp sả, gừng, hành tím lên muối. Có thể thêm 1 vài lát ớt nếu muốn thơm cay nhẹ. Gà không tiếp xúc trực tiếp với muối, tránh bị mặn. Cho vài lát gừng + sả + lá chanh lên mình gà để thơm hơn.

3

Hấp gà: Đậy nắp kín, bật bếp lửa nhỏ vừa. Hấp trong 40–50 phút tùy kích thước gà. Không mở nắp trong lúc hấp để tránh thoát hơi. ** Lưu ý: Không cho nước vào nồi! Gà sẽ chín bằng hơi nóng từ muối và hương liệu bên dưới.