Cookez - Gà kho gừng

1

Sơ chế: Gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Ướp với nước mắm, hạt nêm, tiêu, đường và gừng. Để ướp 15–30 phút cho thấm.

2

Thắng nước màu (nếu không dùng sẵn): Cho 1 thìa đường vào chảo, đun lửa nhỏ đến khi chuyển sang màu cánh gián, thêm chút nước, khuấy đều → nước màu.

3

Kho gà: Phi hành tím + phần gừng còn lại với dầu cho thơm. Cho thịt gà vào đảo săn, thêm ớt nếu thích cay. Đổ vào 1 ít nước (xâm xấp mặt thịt), nêm lại với nước mắm, dầu hào và nước màu Đun lửa nhỏ khoảng 20–30 phút, để gà mềm và nước sệt lại. ** Lưu ý: Trong lúc kho, đảo nhẹ tay để không nát thịt và gừng không dính đáy nồi.