Gà kho gừng

Gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Ướp với: 1 thìa nước mắm 1/2 thìa hạt nêm 1/2 thìa tiêu 1/2 thìa đường 1/2 lượng gừng → Để ướp 15–30 phút cho thấm.

Thắng nước màu (nếu không dùng sẵn): Cho 1 thìa đường vào chảo, đun lửa nhỏ đến khi chuyển sang màu cánh gián, thêm chút nước, khuấy đều → nước màu.

Phi hành tím + phần gừng còn lại với dầu cho thơm. Cho thịt gà vào đảo săn, thêm ớt nếu thích cay. Đổ vào 1 ít nước (xâm xấp mặt thịt), nêm lại: 1 thìa nước mắm 1 thìa dầu hào 1/2 thìa nước màu Đun lửa nhỏ khoảng 20–30 phút, để gà mềm và nước sệt lại. ** Lưu ý: Trong lúc kho, đảo nhẹ tay để không nát thịt và gừng không dính đáy nồi.