Gà kho tộ

Gà kho tộ là món ăn truyền thống đậm đà, thường được chế biến trong nồi đất (tộ) giúp giữ nhiệt và làm thịt gà thấm vị. Thịt đùi gà được sơ chế kỹ, sau đó kho cùng các gia vị như nước mắm, tiêu, đường phèn, nước hàng và đặc biệt là bia – tạo nên hương vị thơm béo, đậm đà, thịt mềm nhưng không nát. Món ăn thích hợp dùng với cơm nóng.

Nguyên liệu

Khẩu phần cho 1 người

Ớt khô

Hướng dẫn cách làm

Thời gian: 40m

Sơ chế gà: Rửa sạch đùi gà, cắt vài đường chéo trên bề mặt để dễ thấm gia vị. Luộc sơ gà trong nước lạnh cùng với gừng, hành, rượu nấu ăn để khử mùi hôi. Khi nước vừa sôi nhẹ, vớt gà ra, để ráo.

Xào gà với gia vị: Làm nóng dầu trong chảo, phi thơm hành, gừng, hoa hồi và ớt khô. Cho đùi gà vào xào, thêm nước mắm, nước hàng, đường phèn. Xào đều tay để gà săn lại và ngấm gia vị.

Kho gà: Đổ vào bia và lượng nước vừa đủ xâm xấp mặt thịt. Thêm muối, hạt nêm, tiêu. Đậy nắp lại, hầm nhỏ lửa trong khoảng 20 phút.

Hoàn thiện món ăn: Mở nắp, tăng lửa để nước sốt sánh lại. Rắc hành lá lên mặt, tắt bếp và múc ra tộ hoặc đĩa sâu lòng.