Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch khoai tây, gọt vỏ, cắt khúc nhỏ. Thịt ức gà rửa sạch, để ráo rồi băm nhỏ. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và cắt nhỏ.

Hấp và nghiền khoai tây: Cho khoai tây vào nồi hấp chín. Khi khoai chín mềm, lấy ra dùng dĩa nghiền nhuyễn. Lưu ý: không nên nghiền khi khoai còn quá nóng để tránh bỏng tay.

Trộn hỗn hợp gà: Cho thịt ức gà băm, hành tây cắt nhỏ, khoai tây nghiền, xì dầu, dầu hào, muối, tiêu, bột bắp và trứng gà vào bát lớn. Dùng đũa hoặc muỗng khuấy đều theo chiều kim đồng hồ đến khi hỗn hợp dẻo, quyện lại. Lưu ý: trộn theo một chiều giúp kết cấu thịt chắc và dẻo hơn.

Tạo hình miếng gà: Lấy một ít hỗn hợp, nặn thành các miếng vuông vức hoặc hình tròn tùy thích. Dùng chổi phết một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt mỗi miếng để khi nướng không bị khô.

Nướng hoặc chiên không dầu: Cách nướng: Làm nóng lò ở 180°C, nướng trong 18 phút. Cách dùng nồi chiên không dầu: Chiên ở 180°C trong 15 phút, nhớ lật mặt giữa chừng để vàng đều hai bên. Lưu ý: Không nên chiên quá lâu để tránh khô thịt bên trong.

Hoàn thiện và thưởng thức: Lấy gà Nuggets ra, để nguội bớt rồi ăn kèm tương cà chua. Miếng gà bên ngoài giòn, bên trong mềm, vị đậm đà hấp dẫn.