Sơ chế và ướp gà: Rửa sạch gà với muối và gừng để khử mùi hôi, rửa lại nước sạch rồi để thật ráo. Bạn có thể dùng đùi gà góc tư, ức gà hoặc cánh gà tùy thích. Dùng dao khứa vài đường trên miếng gà để gia vị dễ thấm hơn. Tỏi, hành khô, gừng bóc vỏ, băm nhỏ. Trong một tô lớn, trộn đều mật ong, nước tương, dầu hào, hạt nêm, tiêu xay, tỏi băm, hành khô băm và gừng băm. Cho gà vào tô gia vị, xoa đều hỗn hợp lên khắp miếng gà. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1-2 tiếng, hoặc tốt nhất là qua đêm để gà thật ngấm gia vị.

Nướng gà: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200°C (390°F) trước khi nướng khoảng 10-15 phút. Trải một miếng giấy bạc đủ lớn để bọc kín miếng gà lên khay nướng. Đặt gà đã ướp vào giữa miếng giấy bạc. Bạn có thể cho thêm một ít rau thơm như hành lá cắt khúc hoặc ngò rí vào cùng để tăng hương vị. Gói kín miếng giấy bạc lại, đảm bảo không có kẽ hở để hơi nước không thoát ra ngoài. Cho khay gà vào lò nướng và nướng khoảng 30-40 phút, tùy thuộc vào độ dày của miếng gà. Khi gần chín, bạn có thể mở giấy bạc ra khoảng 5-10 phút cuối để da gà vàng đẹp hơn nếu muốn (lưu ý sẽ làm gà bớt ẩm một chút). Kiểm tra gà chín bằng cách dùng dao xiên vào phần thịt dày nhất, nếu nước chảy ra trong thì gà đã chín.

Hoàn thành: Lấy gà ra khỏi lò, cẩn thận mở giấy bạc vì hơi nóng có thể bốc lên. Bày gà ra đĩa, trang trí thêm rau thơm. Dùng nóng với cơm trắng, xôi, bánh mì hoặc salad đều rất ngon. Nước tiết ra từ gà trong quá trình nướng có thể dùng làm nước sốt rưới lên thịt.