Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch gà với muối và gừng để khử mùi hôi, sau đó rửa lại nước sạch và để thật ráo. Bạn có thể dùng đùi gà góc tư, ức gà hoặc cánh gà tùy thích. Dùng dao khứa vài đường trên miếng gà để gia vị dễ thấm hơn. Khoai tây và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn (khoảng 2-3 cm). Bông cải xanh tách nhánh nhỏ, rửa sạch. Hành tây bóc vỏ, bổ múi cau. Tỏi bóc vỏ, đập dập hoặc băm nhỏ.

Ướp gà và rau củ: Trong một tô lớn, cho gà và tất cả các loại rau củ đã sơ chế vào. Rưới dầu ô liu lên trên, sau đó rắc muối, tiêu xay, bột paprika (nếu dùng) và hương thảo khô (nếu dùng) đều lên. Thêm tỏi đập dập/băm vào. Dùng tay trộn đều tất cả các nguyên liệu, đảm bảo gà và rau củ được phủ đều gia vị và dầu. Để ướp khoảng 15-30 phút ở nhiệt độ phòng, hoặc 1 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh nếu có thời gian.

Nướng gà và rau củ: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200°C (390°F) trước khi nướng khoảng 15 phút. Lót giấy bạc hoặc giấy nến vào khay nướng để chống dính. Sắp xếp gà và các loại rau củ lên khay nướng, đảm bảo không chồng chất lên nhau để tất cả chín đều và vàng đẹp. Cho khay gà vào lò nướng. Nướng khoảng 35-45 phút, tùy thuộc vào độ dày của miếng gà và kích thước của rau củ. Khoảng giữa thời gian nướng, bạn có thể lật gà và rau củ một lần để chín đều và có màu đẹp hơn. Để kiểm tra gà chín, dùng dao xiên vào phần thịt dày nhất, nếu nước chảy ra trong thì gà đã chín. Rau củ chín mềm nhưng vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên.

Hoàn thành: Lấy gà và rau củ ra khỏi lò, bày ra đĩa. Dùng nóng ngay. Món gà nướng rau củ là một bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng, thơm ngon và rất tiện lợi.