Sơ chế nguyên liệu: Thịt đùi gà rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Ướp gà với một ít xì dầu, bột năng và tiêu đen trong khoảng 15 phút. Hành tây, ớt chuông xanh thái miếng vuông. Gừng, tỏi băm nhỏ.

Làm sốt tiêu đen: Pha hỗn hợp sốt gồm xì dầu, dầu hào, đường, tiêu đen xay vỡ và nước lọc. Khuấy đều cho các gia vị tan hoàn toàn. Bạn có thể nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

Xào gà và rau củ: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Cho gừng và tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho thịt gà đã ướp vào xào săn trên lửa lớn để thịt gà không bị ra nước và giữ được độ ngọt. Khi gà chuyển màu, cho hành tây và ớt chuông vào xào nhanh khoảng 2-3 phút. Lưu ý: Không xào quá lâu để rau củ giữ được độ giòn.

Hoàn thành món ăn: Đổ hỗn hợp sốt tiêu đen đã pha vào chảo, đảo đều cho sốt ngấm vào thịt gà và rau củ. Đun nhỏ lửa đến khi sốt sánh lại. Nêm nếm lại lần cuối trước khi tắt bếp.