Giấm gạo

Giấm gạo tự làm có vị chua thanh, dịu nhẹ và hương thơm tự nhiên từ gạo rang và táo. Phương pháp lên men truyền thống này không dùng chất bảo quản, thích hợp để dùng trong nấu ăn hàng ngày hoặc pha chế các loại nước chấm.

Nguyên liệu

Khẩu phần cho 1 người

3 l

Hướng dẫn cách làm

Thời gian: 480h

Sơ chế gạo: Cho gạo vào thau, vo kỹ với nước sạch rồi để ráo. Đổ gạo vào chảo, rang khô với lửa vừa, đảo đều liên tục để bay hết độ ẩm. Khi gạo chuyển sang màu vàng nhẹ, đổ ra đĩa để nguội tự nhiên.

Chuẩn bị nguyên liệu ngâm: Gọt vỏ táo, cắt lát rồi cắt hạt lựu. Đun sôi nước rồi để nguội hoàn toàn.

Ngâm lên men: Cho gạo rang vào bình thủy tinh sạch và khô (không dính dầu). Thêm đường trắng và táo cắt nhỏ. Đổ nước đun sôi để nguội vào bình (không đổ đầy, chừa khoảng trống phía trên). Dùng đũa sạch khuấy đều cho tan đường.

Ủ giấm: Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng bình, đậy nắp lại. Đặt ở nơi râm mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Lên men trong khoảng 15 đến 20 ngày. Sau thời gian ủ, lọc lấy phần giấm trong, bảo quản trong chai thủy tinh sạch để dùng dần.