Cookez - Gỏi cuốn chay

1

Sơ chế nguyên liệu: - Luộc bún (nếu dùng bún khô), để ráo. - Đậu hũ chiên vàng, để nguội rồi thái sợi. - Cà rốt, dưa leo thái sợi, rau thơm rửa sạch để ráo. - Xào nấm với chút muối tiêu nếu dùng, để nguội. Lưu ý: Nguyên liệu cần khô ráo để cuốn không bị rách bánh tráng.

2

Pha nước chấm: - Trộn bơ đậu phộng, nước tương, đường, nước lọc trong nồi nhỏ, khuấy đều. - Đun lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sánh. - Thêm chanh hoặc giấm, nêm vừa miệng.

3

Cuốn gỏi: - Nhúng bánh tráng vào nước cho mềm. - Trải lên mặt phẳng, xếp rau xà lách, bún, đậu hũ, rau thơm, dưa leo, cà rốt, nấm. - Cuốn chặt tay từ dưới lên, gập hai mép bên. - Làm lần lượt cho hết nguyên liệu.

4

Trình bày và thưởng thức: - Bày cuốn ra dĩa, rắc chút vừng rang nếu thích. - Dùng kèm nước sốt đậu phộng hoặc nước tương chanh ớt chay.