Sơ chế nguyên liệu: Răng mực: Rửa sạch răng mực, loại bỏ phần cứng và đen. Luộc hoặc hấp răng mực khoảng 3-5 phút cho chín tới (không luộc quá lâu sẽ bị dai). Vớt ra ngâm ngay vào tô nước đá lạnh để răng mực giòn. Sau đó vớt ra để ráo. Giá đỗ: Rửa sạch, để ráo. Cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi hoặc bào sợi mỏng. Hành tây: Bóc vỏ, thái lát mỏng. Ngâm vào nước đá có pha chút giấm hoặc đường để giảm hăng. Vớt ra để ráo. Lạc rang: Giã dập. Rau răm: Nhặt rửa sạch, thái nhỏ. Tỏi, ớt: Băm nhỏ.

Pha nước trộn gỏi: Trong một chén nhỏ, pha nước mắm, đường, nước cốt chanh (hoặc tắc/quất), nước lọc, tỏi băm và ớt băm. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn, nêm nếm lại cho vừa vị chua, cay, mặn, ngọt.

Trộn gỏi: Trong một tô lớn, cho răng mực đã sơ chế, giá đỗ, cà rốt, hành tây vào. Rưới từ từ nước trộn gỏi đã pha vào, trộn đều nhẹ nhàng để các nguyên liệu thấm vị. Để gỏi khoảng 5-10 phút cho ngấm. Trước khi dùng, thêm rau răm thái nhỏ vào trộn đều. Cho gỏi ra đĩa.

Hoàn thành: Rắc lạc rang giã dập và hành phi lên trên. Có thể trang trí thêm vài lát ớt để đẹp mắt. Dùng gỏi răng mực giá đỗ ngay sau khi trộn để đảm bảo độ giòn ngon. Món này có thể ăn kèm bánh phồng tôm hoặc làm món khai vị.