Sơ chế nguyên liệu: - Tai heo: Cạo sạch, rửa kỹ, luộc chín với chút muối và gừng cho thơm. Vớt ra, ngâm nước lạnh rồi thái mỏng. - Dưa chuột: Rửa sạch, cắt đôi, bỏ ruột, bào sợi hoặc thái lát mỏng. - Rau thơm: Rửa sạch, cắt nhỏ. - Tỏi, ớt: Băm nhuyễn. - Lạc: Rang chín, bóc vỏ, giã dập.

Pha nước trộn: - Pha nước mắm, đường, nước cốt chanh, giấm, tỏi và ớt băm. Khuấy đều cho tan đường.

Trộn nộm: - Cho tai heo, dưa chuột, rau thơm vào tô lớn. - Rưới nước trộn vào, đảo đều nhẹ tay. - Cho ra đĩa, rắc lạc lên trên.

Hoàn thành: - Dùng ngay sau khi trộn để giữ độ giòn. - Có thể ăn kèm bánh đa nướng hoặc phồng tôm.