Hến nướng mỡ hành

Hến nướng mỡ hành là món ăn dân dã, thơm ngon với hương vị đặc trưng của hến nướng vừa chín tới, kết hợp với mỡ hành béo ngậy và đậu phộng rang bùi bùi. Món này rất thích hợp để thưởng thức vào những buổi chiều hay dùng làm món ăn chơi, món khai vị trong các bữa tiệc nhỏ.

Nguyên liệu

Khẩu phần cho 1 người

Hướng dẫn cách làm

Thời gian: 30m

Làm sạch và luộc hến: Ngâm hến trong nước muối pha loãng khoảng 1 giờ để nhả sạch cát. Sau đó rửa lại nhiều lần cho sạch. Đun sôi nước, cho hến vào luộc đến khi miệng hến mở ra thì vớt ra. Lấy phần thịt hến, bỏ vỏ.

Sơ chế nguyên liệu: Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng. Đậu phộng rang sẵn, giã dập vừa.

Phi hành mỡ: Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím trên lửa nhỏ đến khi hành vàng giòn thì vớt hành ra, giữ lại mỡ hành.

Làm mỡ hành: Dùng phần dầu vừa phi hành, cho hành lá cắt nhỏ vào, đảo nhanh rồi tắt bếp. Cho thêm nước mắm, đường, tiêu vào, trộn đều.

Nướng hến: Xếp từng con hến có thịt lên vỏ, rưới mỡ hành lên trên. Đặt lên bếp than hoặc lò nướng, nướng cho đến khi mỡ hành sôi nhẹ và hến thơm là được. Lưu ý: Không nướng quá lâu sẽ khiến hến bị dai.

Hoàn thiện và thưởng thức: Lấy hến ra đĩa, rắc lạc giã dập và hành phi lên trên. Dùng nóng, có thể chấm kèm muối tiêu chanh nếu thích.