Cookez - Hến nướng mỡ hành

1

Làm sạch và luộc hến: Ngâm hến trong nước muối pha loãng khoảng 1 giờ để nhả sạch cát. Sau đó rửa lại nhiều lần cho sạch. Đun sôi nước, cho hến vào luộc đến khi miệng hến mở ra thì vớt ra. Lấy phần thịt hến, bỏ vỏ.

2

Sơ chế nguyên liệu: Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng. Đậu phộng rang sẵn, giã dập vừa.

3

Phi hành mỡ: Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím trên lửa nhỏ đến khi hành vàng giòn thì vớt hành ra, giữ lại mỡ hành.

4

Làm mỡ hành: Dùng phần dầu vừa phi hành, cho hành lá cắt nhỏ vào, đảo nhanh rồi tắt bếp. Cho thêm nước mắm, đường, tiêu vào, trộn đều.

5

Nướng hến: Xếp từng con hến có thịt lên vỏ, rưới mỡ hành lên trên. Đặt lên bếp than hoặc lò nướng, nướng cho đến khi mỡ hành sôi nhẹ và hến thơm là được. Lưu ý: Không nướng quá lâu sẽ khiến hến bị dai.

6

Hoàn thiện và thưởng thức: Lấy hến ra đĩa, rắc lạc giã dập và hành phi lên trên. Dùng nóng, có thể chấm kèm muối tiêu chanh nếu thích.