Sơ chế nguyên liệu: Rau muống nhặt sạch, bỏ bớt cọng già, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt thái lát. Thịt hến đã làm sạch, rửa lại lần nữa cho hết cát.

Xào hến và rau muống: Làm nóng chảo với dầu ăn. Cho tỏi băm và ớt thái lát vào phi thơm. Tiếp theo, cho thịt hến vào xào nhanh, nêm nếm với nước mắm và đường. Đảo đều cho hến săn lại, sau đó trút hến ra đĩa riêng.

Hoàn thành: Giữ lại chảo, cho rau muống vào xào trên lửa lớn. Đảo nhanh tay cho rau muống chín tái, sau đó cho hến đã xào vào chảo, đảo đều. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, rắc tiêu xay lên trên, đảo đều rồi tắt bếp. Dùng nóng với cơm trắng.