Kem trà xanh

Kem trà xanh (matcha ice cream) là món tráng miệng mát lạnh, thơm nhẹ hương trà xanh tự nhiên, vị ngọt vừa phải kết hợp với chút đắng đặc trưng của matcha. Món này đặc biệt phù hợp cho những ngày hè oi nóng hoặc làm món kết thúc bữa ăn nhẹ nhàng, dễ chịu.

Nguyên liệu

Khẩu phần cho 1 người

Sữa tươi không đường

100 ml

Kem tươi (Whipping cream)

Hướng dẫn cách làm

Thời gian: 6h

Đánh lòng đỏ trứng với đường: Dùng phới lồng đánh tan lòng đỏ trứng gà với đường đến khi hỗn hợp chuyển màu vàng nhạt, sánh mịn.

Nấu hỗn hợp sữa và lòng đỏ trứng: Đun ấm sữa tươi trên lửa nhỏ, sau đó đổ từ từ vào hỗn hợp trứng đường, khuấy liên tục để không làm trứng chín cục. Tiếp tục đun hỗn hợp ở lửa rất nhỏ cho đến khi hơi sánh lại. Lưu ý: Không để hỗn hợp sôi để tránh bị tách nước.

Hòa tan bột trà xanh: Hoà bột matcha với một chút nước nóng cho tan mịn, sau đó cho vào nồi hỗn hợp sữa-trứng, khuấy đều để matcha quyện vào. Nếu không khuấy kỹ, matcha sẽ bị vón cục.

Thêm kem tươi và vani: Đợi hỗn hợp nguội bớt rồi cho kem tươi và vani (nếu dùng) vào, trộn đều. Lọc lại hỗn hợp qua rây nếu cần để loại bỏ cặn.

Làm lạnh và đông kem: Cho hỗn hợp vào hộp đậy kín, để ngăn đá tủ lạnh. Cứ mỗi 2–3 tiếng lấy ra trộn đều một lần để kem mịn. Lặp lại 2–3 lần. Nếu có máy làm kem, bạn có thể sử dụng để có kết cấu mịn mượt hơn.