Kẹo hồ lô trái cây

Sơ chế trái cây: Rửa sạch trái cây rồi lau thật khô để đường bám tốt và không bị bắn khi nhúng vào siro nóng. Lưu ý: trái cây còn nước sẽ làm siro bắn mạnh. Xâu trái cây lên que tre.

Nấu siro đường: Cho đường trắng và nước vào nồi theo tỉ lệ 2:1. Đun lửa lớn cho sôi, sau đó hạ về lửa vừa nhỏ. Nấu đến khi đường chuyển màu vàng nhạt và nổi nhiều bọt nhỏ. Lưu ý: Không khuấy trong lúc nấu để tránh đường bị lại đường.

Kiểm tra độ giòn của siro: Dùng đũa chấm một ít siro rồi cho vào nước lạnh. Nếu siro đông nhanh, gõ nghe tiếng "tách tách" giòn là đạt. Nếu chưa giòn, tiếp tục nấu thêm.

Phủ siro lên trái cây: Nhanh tay nhúng từng xiên trái cây vào siro nóng, xoay đều để lớp đường phủ kín. Để nguội cho lớp đường cứng lại.