Kẹo kéo

Kẹo kéo là một loại kẹo dẻo truyền thống của Việt Nam, thường được làm từ mạch nha, đường và đậu phộng rang. Kẹo có độ dẻo, vị ngọt đậm và thơm bùi của đậu phộng, thường được kéo dài và quấn quanh que tre. Đây là món ăn vặt dân dã, gắn liền với ký ức tuổi thơ của nhiều thế hệ.

Nguyên liệu

Khẩu phần cho 1 người

Hướng dẫn cách làm

Thời gian: 30m

Rang đậu phộng: Cho đậu phộng vào chảo, rang với lửa nhỏ cho đến khi vỏ chuyển màu sậm và có mùi thơm. Sau khi nguội, bóc vỏ lụa (nếu có), để nguyên hạt hoặc giã sơ cho dễ ăn.

Nấu hỗn hợp kẹo: Cho đường và một ít nước vào nồi, đun với lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu cánh gián nhẹ. Thêm mạch nha vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện và dẻo quánh. Nhỏ vào vài giọt nước cốt chanh để chống lại hiện tượng lại đường. Lưu ý: Không khuấy quá nhiều khi đường bắt đầu chuyển màu để tránh bị lại đường. Luôn nấu ở lửa nhỏ để tránh cháy.

Trộn đậu phộng: Khi hỗn hợp mạch nha sánh đặc, cho đậu phộng vào trộn nhanh tay cho đều.

Tạo hình kẹo kéo: Thoa một lớp dầu ăn mỏng lên tay hoặc mặt phẳng làm kẹo để chống dính. Đổ hỗn hợp ra, để hơi nguội rồi dùng tay kéo dài kẹo thành dải và quấn quanh que tre. Có thể cắt thành từng đoạn nhỏ để dễ ăn. Lưu ý: Không kéo khi kẹo còn quá nóng để tránh bị phỏng. Cũng không để quá nguội sẽ cứng, khó kéo.