Kẹo lạc

Rang lạc: Bắc chảo khô lên bếp, cho lạc vào rang đều tay ở lửa vừa đến khi vỏ lụa bong ra và lạc chín, thơm. Đổ ra rổ, để nguội rồi xát bỏ vỏ lụa.

Chuẩn bị khay lót giấy chống dính: Lót một lớp giấy nến hoặc phết chút dầu ăn lên khay để chuẩn bị đổ kẹo sau khi nấu xong.

Thắng đường: Cho đường và nước vào chảo chống dính. Đun ở lửa vừa đến khi đường tan hết và chuyển màu vàng cánh gián. Khi thấy nổi bong bóng đều, cho nước cốt chanh vào để tránh đường bị lại đường (kết tinh). Lưu ý: Không khuấy khi thắng đường để tránh lại đường. Có thể lắc nhẹ chảo thay vì dùng thìa.

Trộn lạc: Khi đường đã đạt màu, cho nhanh lạc rang vào, đảo đều cho đường bám đều từng hạt lạc. Có thể thêm vừng rang nếu thích.

Đổ khuôn và tạo hình: Đổ hỗn hợp ra khay đã chuẩn bị. Dùng cây cán bột hoặc thìa đã thoa dầu để cán mỏng, tạo độ dày vừa ý. Khi còn ấm, dùng dao cắt thành miếng vuông nhỏ. Lưu ý: Phải cắt khi kẹo còn nóng, nếu để nguội kẹo sẽ cứng và rất khó cắt.

Làm nguội và bảo quản: Để kẹo nguội hoàn toàn rồi cho vào hũ kín hoặc túi zip để giữ độ giòn.