Cookez - Khoai lang chiên lắc phô mai

1

Sơ chế khoai lang: Gọt vỏ khoai lang, rửa sạch và cắt thành que vừa ăn, dài khoảng ngón tay trỏ. Ngâm khoai vào nước muối loãng 10 phút để ra bớt nhựa và giúp khoai giòn hơn khi chiên. Sau đó vớt ra để ráo.

2

Áo bột cho khoai: Cho khoai lang đã ráo nước vào tô, rắc đều bột bắp và xóc đều để bột bám đều quanh khoai. Có thể dùng rây để loại bỏ phần bột thừa.

3

Chiên khoai lần 1: Làm nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng đến khoảng 160 - 170°C (thử bằng cách cho đầu đũa vào thấy sủi tăm là được). Cho khoai vào chiên sơ trong khoảng 3 - 4 phút đến khi khoai vừa chín và có màu vàng nhạt. Vớt ra để ráo dầu và để nguội khoảng 5 - 10 phút.

4

Chiên khoai lần 2: Khi khoai đã nguội bớt, tiếp tục chiên lần 2 đến khi khoai chuyển sang màu vàng đậm và lớp vỏ ngoài giòn rụm. Vớt ra để trên giấy thấm dầu. Lưu ý: Chiên hai lần giúp khoai giữ được độ giòn lâu hơn.

5

Lắc phô mai: Cho khoai vào hộp có nắp (hoặc túi zip), thêm phô mai bột, đường và 1 nhúm muối vào. Đậy nắp và lắc đều tay cho bột phô mai phủ đều khoai lang. Lưu ý: Lắc khi khoai còn ấm sẽ giúp bột bám tốt hơn.