Sơ chế khoai môn: Gọt vỏ khoai môn, rửa sạch, sau đó thái sợi mỏng dài hoặc cắt que vừa ăn. Rửa lại khoai đã thái bằng nước lạnh để loại bỏ bớt tinh bột, giúp khoai giòn hơn khi chiên.

Trộn khoai với bột: Cho khoai đã để ráo nước vào tô, thêm bột bắp, bột mì và muối vào trộn đều. Thêm dầu ăn và tiếp tục trộn cho khoai áo đều lớp bột. Lưu ý: Không nên cho quá nhiều bột, chỉ cần lớp áo mỏng để khoai giòn mà không bị khô.

Làm nóng nồi chiên: Làm nóng nồi chiên không dầu ở 180°C trong 5 phút để khoai không bị dính vào khay khi chiên.

Chiên khoai: Xếp khoai ra khay nồi chiên thành lớp mỏng, không chồng lên nhau để khoai chín đều. Chiên ở 180°C trong 15 phút. Sau đó, lật mặt khoai, chiên tiếp 5-7 phút ở 200°C cho khoai giòn đều. Lưu ý: Nếu thấy khoai chưa đủ giòn có thể chiên thêm 2-3 phút tùy độ dày của khoai.