Khoai tây lắc phô mai

Sơ chế khoai tây: Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch rồi cắt thành các thanh dài đều nhau. Ngâm khoai trong nước có pha chút muối khoảng 10 - 15 phút để ra bớt nhựa và giúp khoai giòn hơn khi chiên.

Luộc sơ khoai: Luộc khoai trong nước sôi khoảng 3 - 4 phút cho khoai chín 60 - 70%, sau đó vớt ra cho nguội và để ráo nước hoàn toàn. Lưu ý: Không luộc quá lâu khiến khoai bị nát khi chiên.

Chiên khoai: Đun nóng dầu trong chảo sâu lòng. Khi dầu nóng, cho khoai vào chiên ngập dầu ở lửa vừa cho đến khi khoai chuyển màu vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu. Lưu ý: Chiên hai lần (chiên sơ rồi chiên lại) sẽ giúp khoai giòn lâu hơn. Nếu muốn, có thể áo nhẹ khoai bằng một lớp bột bắp sau khi luộc để tăng độ giòn.

Lắc phô mai: Đợi khoai nguội khoảng 1 phút sau khi chiên (để hơi nóng giảm nhẹ nhưng khoai vẫn còn ấm). Cho khoai vào hộp có nắp hoặc túi zip, rắc bột phô mai vào rồi lắc đều tay để bột phủ đều lên từng miếng khoai. Lưu ý: Sử dụng loại bột phô mai mịn, vị cheddar nhẹ để hương vị ngon hơn.

Thưởng thức: Dùng ngay khi còn nóng để cảm nhận được độ giòn và vị béo mặn hấp dẫn từ phô mai.