Sơ chế và hấp khoai: Gọt vỏ khoai tây, thái lát mỏng. Hấp chín khoai tây trong nồi nước sôi. Sau khi chín, dùng dĩa nghiền khoai tây thành dạng nhuyễn mịn.

Nhào và tạo hình viên: Thêm từ từ bột khoai tây vào khoai đã nghiền, nhào đều đến khi thành khối bột mịn, không dính tay. Vo bột thành các viên tròn nhỏ đều nhau.

Luộc viên khoai: Đun sôi nước, cho các viên khoai vào luộc. Khi viên nổi hết lên mặt nước, vớt ra và xả qua nước lạnh để tăng độ dai giòn.

Làm nước sốt: Băm nhỏ tỏi, ớt tươi, hành lá. Cho vào tô cùng bột ớt và mè trắng. Đun nóng dầu ăn rồi chan dầu nóng vào hỗn hợp này để kích thích hương thơm. Thêm xì dầu, giấm đen, dầu hào, đường trắng vào tô, khuấy đều thành sốt chua cay.

Hoàn thành: Cho viên khoai đã luộc vào tô sốt, rắc thêm rau mùi thái nhỏ. Trộn đều cho viên khoai thấm đều sốt là hoàn thành.