Khoai từ chiên giòn

Khoai từ chiên giòn là món ăn vặt hấp dẫn với lớp vỏ ngoài giòn rụm và phần ruột mềm, dẻo đặc trưng của khoai từ. Hỗn hợp bột áo gồm lòng đỏ trứng, bột bắp và bột mì tạo độ bám chắc và giòn khi chiên, kết hợp thêm hành lá và dầu ăn để tăng mùi thơm và độ bóng. Món này phù hợp để dùng kèm với muối tiêu chanh, tương ớt hay nước mắm chua ngọt.

Nguyên liệu

Khẩu phần cho 1 người

Hướng dẫn cách làm

Thời gian: 30m

Sơ chế khoai từ: Gọt sạch vỏ khoai, rửa sạch. Dùng dao cắt xéo khoai thành các lát mỏng vừa ăn.

Chuẩn bị hỗn hợp bột chiên: Đập lòng đỏ trứng vào bát, cho thêm bột bắp, bột mì, hành lá cắt nhỏ và nước. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh lại, có độ đặc như sữa chua. Cho thêm một chút dầu ăn để tạo độ bóng cho bột khi chiên.

Tẩm bột và chiên: Trộn đều khoai với hỗn hợp bột sao cho từng lát khoai đều được phủ kín. Làm nóng dầu đến khoảng 70% nhiệt độ (khoảng 160–170°C, dầu bắt đầu sôi nhẹ). Cho từng miếng khoai vào chiên đến khi vàng đều hai mặt, vỏ ngoài giòn. Lưu ý: Không chiên lửa quá to để tránh vỏ cháy mà bên trong chưa chín.

Hoàn thiện: Vớt khoai ra, để ráo dầu. Có thể dùng kèm muối tiêu chanh hoặc tương ớt tùy khẩu vị.