Măng nhồi thịt

Măng nhồi thịt là món ăn truyền thống phổ biến trong bữa cơm Việt Nam, được chế biến bằng cách nhồi thịt heo xay cùng mộc nhĩ, miến và gia vị vào các ống măng, sau đó đem luộc hoặc hấp. Món ăn có vị ngọt tự nhiên từ măng, đậm đà từ nhân thịt, rất thích hợp dùng trong bữa trưa hoặc bữa tối như món chính hoặc món canh nhẹ.

Nguyên liệu

Khẩu phần cho 1 người

Hướng dẫn cách làm

Thời gian: 40m

Sơ chế nguyên liệu: Thịt lợn rửa sạch. Xay nhỏ. Măng tươi rửa sạch, luộc 1–2 lần nếu măng còn đắng, rồi để ráo. Dùng dao hoặc muỗng nhỏ khoét nhẹ phần lõi để tạo khoảng rỗng nhồi thịt. Nấm mèo ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch và băm nhỏ. Miến ngâm mềm rồi cắt nhỏ. Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.

Trộn nhân thịt: Cho thịt heo xay vào tô, thêm nấm mèo, miến, hành tỏi băm, nước mắm, tiêu và một chút hạt nêm. Trộn đều và để ướp khoảng 10–15 phút cho thấm gia vị.

Nhồi thịt vào măng: Dùng muỗng nhỏ nhồi nhân thịt vào ống măng cho đến khi đầy. Ấn nhẹ để nhân không bị bung khi nấu.

Chế biến: Cách 1 – Luộc/Canh: Đun sôi nước, cho măng nhồi vào nấu trong 15–20 phút cho đến khi thịt chín. Nêm nếm lại nước dùng. Cách 2 – Hấp: Xếp măng vào xửng hấp, hấp cách thủy 20–25 phút đến khi thịt chín mềm. Lưu ý: Không nên nhồi quá đầy để tránh nhân bị bung khi nấu. Có thể dùng hành lá chần buộc măng cho đẹp mắt nếu muốn.

Trình bày món ăn: Gắp từng ống măng ra đĩa hoặc bát sâu lòng. Nếu nấu canh, múc kèm nước dùng chan lên. Rắc thêm hành lá, rau mùi, tiêu xay lên mặt. Dùng nóng với cơm trắng hoặc bún đều ngon.