Măng trúc xào lòng gà

Măng trúc xào lòng gà là món ăn truyền thống trong mâm cơm Việt. Sự kết hợp giữa măng trúc giòn ngọt và lòng gà dai dai, đậm đà mang lại hương vị dân dã nhưng hấp dẫn. Món này thường được dùng với cơm nóng, đặc biệt hợp vào những ngày se lạnh hoặc bữa cơm gia đình đơn giản.

Nguyên liệu

Khẩu phần cho 1 người

Hướng dẫn cách làm

Thời gian: 30m

Sơ chế lòng gà: Lòng gà rửa sạch với nước muối và rượu trắng để khử mùi, cắt miếng vừa ăn. Trần lòng gà qua nước sôi cùng vài lát gừng khoảng 2 phút, vớt ra để ráo.

Chuẩn bị măng trúc: Măng bóc vỏ, cắt sợi hoặc khúc nhỏ, luộc sơ 5–7 phút để loại bỏ vị đắng. Xả qua nước lạnh, để ráo.

Xào lòng gà: Phi thơm tỏi với dầu ăn, cho lòng gà vào xào đến khi săn lại. Nêm chút nước mắm, hạt nêm cho thấm vị. Trút ra đĩa.

Xào măng: Dùng lại chảo, thêm chút dầu nếu cần. Cho măng vào đảo đều, nêm chút muối, hạt nêm. Xào khoảng 5 phút đến khi măng ngấm gia vị.

Kết hợp: Cho lòng gà trở lại chảo, đảo đều với măng thêm 2–3 phút. Nêm lại gia vị nếu cần, thêm hành lá và tiêu rồi tắt bếp. Lưu ý: Không xào quá lâu khiến lòng gà bị khô và măng mất độ giòn.

Trình bày: Múc ra đĩa, ăn nóng với cơm trắng. Có thể rắc thêm tiêu và vài lát ớt tươi nếu thích cay.