Sơ chế măng trúc: Măng trúc tươi tước vỏ già, rửa sạch. Nếu măng đắng, luộc sơ trong nước muối loãng 5 phút rồi xả nước lạnh để giảm vị đắng.

Chuẩn bị tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ hoặc đập dập tùy thích. Nếu muốn thơm hơn có thể phi thơm một phần tỏi trước, để lại một ít cho vào sau để tạo hương vị nồng hơn.

Xào măng: Đun nóng dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm vàng nhẹ. Cho măng vào xào ở lửa lớn, đảo nhanh tay để giữ độ giòn. Nêm muối, hạt nêm chay, đảo đều cho măng thấm gia vị. Nếu măng khô có thể cho 1–2 thìa nước để không bị cháy đáy chảo. Xào khoảng 5–7 phút đến khi măng mềm vừa là được.

Trình bày: Múc ra đĩa, rắc thêm hạt tiêu và rau thơm nếu thích. Dùng nóng với cơm trắng.