Đồ uống
24h
Đồ uống
Matcha kem trứng
Matcha kem trứng là phiên bản sáng tạo từ cà phê trứng nổi tiếng của Hà Nội, thay thế cà phê bằng bột trà xanh (matcha). Món uống này có lớp matcha đậm đà phía dưới và lớp kem trứng bông mềm, thơm béo phủ lên trên. Khi uống, khuấy nhẹ hai lớp để cảm nhận sự hài hòa giữa vị thanh của trà và vị béo mượt của kem trứng.
Nguyên liệu
Khẩu phần cho 1 người
Bột matchaNước nóngĐường
Trứng gàSữa đặcSữa tươiVani
MuốiHướng dẫn cách làm
Thời gian: 20m
1
Bước 1: Pha matcha
Dùng rây lọc bột matcha để tránh vón cục.
Cho matcha vào ly, đổ 40ml nước nóng (~80°C), khuấy đều bằng chổi tre (chasen) hoặc máy đánh tay cho tan hết và nổi bọt nhẹ.
Thêm đường nếu muốn ngọt.
Lưu ý: Nhiệt độ nước quá cao (>85°C) sẽ làm matcha bị đắng và mất màu xanh đẹp.
2
Bước 2: Làm kem trứng
Cho lòng đỏ trứng, đường, sữa đặc và sữa tươi vào tô.
Dùng máy đánh trứng cầm tay đánh ở tốc độ vừa khoảng 5–7 phút cho đến khi hỗn hợp bông mịn, có màu vàng nhạt, sánh nhẹ.
Thêm vani và 1 chút muối, đánh thêm 30 giây cho hòa quyện.
Lưu ý: Đánh đủ lâu để trứng bông nhẹ và không bị tanh.
3
Bước 3: Phối hợp và thưởng thức
Đổ phần matcha đã pha vào ly.
Từ từ đổ lớp kem trứng lên trên (dùng thìa để giúp lớp kem nổi nhẹ trên mặt).
Có thể thêm một ít bột matcha rây mịn lên trên để trang trí.
Nếu thích uống lạnh, bạn có thể thêm đá hoặc để ly vào ngăn mát trước khi uống.