Cookez - Matcha kem trứng

1

Pha matcha: Dùng rây lọc bột matcha để tránh vón cục. Cho matcha vào ly, đổ nước nóng (~80°C), khuấy đều bằng chổi tre (chasen) hoặc máy đánh tay cho tan hết và nổi bọt nhẹ. Thêm đường nếu muốn ngọt. Lưu ý: Nhiệt độ nước quá cao (>85°C) sẽ làm matcha bị đắng và mất màu xanh đẹp.

2

Làm kem trứng: Cho lòng đỏ trứng, đường, sữa đặc và sữa tươi vào tô. Dùng máy đánh trứng cầm tay đánh ở tốc độ vừa khoảng 5–7 phút cho đến khi hỗn hợp bông mịn, có màu vàng nhạt, sánh nhẹ. Thêm vani và 1 chút muối, đánh thêm 30 giây cho hòa quyện. Lưu ý: Đánh đủ lâu để trứng bông nhẹ và không bị tanh.

3

Phối hợp và thưởng thức: Đổ phần matcha đã pha vào ly. Từ từ đổ lớp kem trứng lên trên (dùng thìa để giúp lớp kem nổi nhẹ trên mặt). Có thể thêm một ít bột matcha rây mịn lên trên để trang trí. Nếu thích uống lạnh, bạn có thể thêm đá hoặc để ly vào ngăn mát trước khi uống.