Sơ chế nguyên liệu: - Thịt gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Tôm bóc vỏ, rút chỉ, giữ đầu. - Nghệ giã nhuyễn, hành tỏi băm nhỏ. - Rau sống rửa sạch, để ráo. - Mì trụng nước sôi cho mềm, để ráo. Lưu ý: Nếu không có nghệ tươi, có thể dùng bột nghệ để tạo màu và mùi nhẹ.

Xào nhân và nấu nước dùng: - Phi hành tỏi thơm với dầu điều, cho nghệ vào đảo đều. - Cho thịt gà và tôm vào xào săn, nêm nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu vừa ăn. - Thêm nước dùng (hoặc nước luộc gà) vào, đun liu riu 10–15 phút để thịt chín mềm, tôm thấm gia vị. - Chỉnh nước sền sệt, đậm đà (không quá nhiều nước như phở/bún). Lưu ý: Nước dùng mì Quảng nên ít (chỉ xâm xấp), nhưng đậm vị.

Trình bày: - Cho rau sống vào tô (hoặc đĩa). - Xếp mì lên trên, múc thịt gà và tôm cùng nước dùng chan vừa phải. - Rắc đậu phộng rang, hành lá, rau thơm, đặt bánh tráng nướng bên cạnh. - Thêm chanh, ớt tươi nếu thích cay.

Thưởng thức: - Trộn đều tất cả nguyên liệu khi ăn để cảm nhận đủ hương vị: bùi – béo – cay – chua – thơm.