Mì Quảng

Mì Quảng là đặc sản nổi tiếng của vùng đất Quảng Nam – Đà Nẵng, mang hương vị đậm đà, béo thơm từ nước dùng sền sệt, ăn kèm với sợi mì vàng đặc trưng, rau sống, đậu phộng rang và bánh tráng nướng. Món ăn hài hòa giữa các yếu tố: đậm – béo – thanh – giòn, phù hợp cho cả bữa sáng, trưa hoặc tối.

Nguyên liệu

Khẩu phần cho 1 người

Hướng dẫn cách làm

Thời gian: 1h

Sơ chế nguyên liệu - Thịt gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Tôm bóc vỏ, rút chỉ, giữ đầu. - Nghệ giã nhuyễn, hành tỏi băm nhỏ. - Rau sống rửa sạch, để ráo. - Mì trụng nước sôi cho mềm, để ráo. Lưu ý: Nếu không có nghệ tươi, có thể dùng bột nghệ để tạo màu và mùi nhẹ.

Xào nhân và nấu nước dùng - Phi hành tỏi thơm với dầu điều, cho nghệ vào đảo đều. - Cho thịt gà và tôm vào xào săn, nêm nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu vừa ăn. - Thêm nước dùng (hoặc nước luộc gà) vào, đun liu riu 10–15 phút để thịt chín mềm, tôm thấm gia vị. - Chỉnh nước sền sệt, đậm đà (không quá nhiều nước như phở/bún). Lưu ý: Nước dùng mì Quảng nên ít (chỉ xâm xấp), nhưng đậm vị.

Trình bày - Cho rau sống vào tô (hoặc đĩa). - Xếp mì lên trên, múc thịt gà và tôm cùng nước dùng chan vừa phải. - Rắc đậu phộng rang, hành lá, rau thơm, đặt bánh tráng nướng bên cạnh. - Thêm chanh, ớt tươi nếu thích cay.

Thưởng thức - Trộn đều tất cả nguyên liệu khi ăn để cảm nhận đủ hương vị: bùi – béo – cay – chua – thơm.